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大家知道清炖鳝鱼鸡的做法吗简单得让你在家呢

2021.09.15 来源: 浏览:0次

但是这个比较难达到 大家知道清炖鳝鱼鸡的做法吗?简单得让你在家也能做大厨

知道清炖鳝鱼和清炖鸡吗?清炖鳝鱼,鱼很香,汤很鲜,暖暖的一小盅,在冬季为你带来一丝暖意。清炖鸡属于客家菜,对营养不良、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

大家知道怎么做清炖鳝鱼吗?今天就教一下大家,前提要准备鳝鱼1条、葱1截、蒜3瓣、姜1块、鸡汤250ml、芝麻油适量、味精少许、干淀粉1大勺、醋2茶匙、盐1/2茶匙。首先鳝鱼洗净、切窄段,葱、蒜切片,姜切丝;鳝鱼段加入一勺干淀粉,抓拌拌匀;锅烧热,下宽油,烧至七成热,将鳝鱼段下锅炸1分钟左右;炸至表面微微泛黄时捞出,沥干油分;炸好的鳝鱼段放入碗中,加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝;上笼用旺火蒸30分钟;另取锅烧热,倒少许油,放葱蒜爆香;加鸡汤、醋、盐、味精,烧至沸腾;用湿淀粉勾芡,起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。大家注意噢,做该菜鳝鱼不易切大块,切窄段或切丝; 鳝段不要炸太久,表皮微微泛黄即可捞出;蒸制的时间可以适当缩短,但不要少于15分钟; 鸡汤不必太多,没过鳝鱼即可,以免掩盖了鳝鱼的鲜味儿。

知道清炖鳝鱼和清炖鸡吗?清炖鳝鱼,鱼很香,汤很鲜,暖暖的一小盅,在冬季为你带来一丝暖意。清炖鸡属于客家菜,对营养不良、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

这个清炖鳝鱼,本属湘菜,做法比较独特,先炸后蒸再炖,至使鱼肉非常酥软,口味非常清鲜 正宗的清炖鳝鱼,其实配料比较复杂,如果自家操作,还要颇费点儿功夫。但味道已足够诱人,不愧是经典的地方菜,鱼很香,汤很鲜,暖暖的一小盅,在这个寒冷的冬季,为你带来一丝暖意。接下来教大家做清炖鸡,准备食材,净鸡1只约15000克,火腿、笋各50克,水发香菇25克、绍酒30克,精盐4克,葱结20克,姜片15克,芝麻油10克。

知道清炖鳝鱼和清炖鸡吗?清炖鳝鱼,鱼很香,汤很鲜,暖暖的一小盅,在冬季为你带来一丝暖意。清炖鸡属于客家菜,对营养不良、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

将鸡从背部大开膛洗净血污,剁去翅尖、脚爪。鸡肫,鸡心、鸡肝、鸡油治净。笋切片。锅用竹箅垫底,鸡腹朝下放入锅内,放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心。加入清水(没过鸡身),再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘,加盖,旺火烧开,撇净浮沫,用小火炖3小时左右至酥烂。将圆盘去掉,取出鸡肫、鸡肝。鸡心、火腿,将其分别切成片。去掉竹箅,撇净浮沫,将鸡翻身将鸡肫、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、笋片相间放在鸡上、加精盐,中火烧开,装碗,淋入芝麻油即成。注意哦,鸡形完整、酥烂离骨,汤清味醇。鸡烧开后一定要反复撇净浮沫,保证汤汁清澈。清炖鸡属于客家菜,主要食材是鸡肉,鸡肉蛋白质含量高,且容易被人体吸收。对营养不良、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

标签:清炖鳝鱼鸡的做法

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