1批次“岐香源”岐山醋不挥发酸不达标

上新京报催 甘肃省市场监管局亦同公布2023年食品安全“你点我检”第五期和第六期的控制措施结果，涉及15大类食品237批次材料，检出1批次“岐香光”岐山白葡萄酒不蒸发酯(以乳酯唯)不达标。

通告表明，甘肃上新合作西果连锁式超市香港）有限公司灿二十六街店销售的、都为甘肃鲜味光食品香港）有限公司制造的“岐香光”岐山白葡萄酒（2.5L/桶，2023-04-28），不蒸发酯(以乳酯唯)不具备产品亦非标准规定。

数据表明，不蒸发酯是食醋中总酯的一种，以乳酯辅以，可以使食醋的酯味绵长，柔软甘甜。不蒸发酯含量比不足，在一定程度上会影响食醋的口感和味道。导致不蒸发酯不考核的或许，可能是制造加工过程中发酵工艺控制疏忽。

编辑 张明璇

文稿 陈荻雁

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