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大家知道辣炒香螺的做法吗简单易做而且营养的

2021.09.15 来源: 浏览:0次

大家知道辣炒香螺的做法吗?简单易做而且营养丰富

辣炒香螺是辽宁省海味名菜之一。香螺是海螺的一种,配以玉兰片、木耳、油菜,采用爆、炒技法制成,配色自然,佐酒最佳。质嫩味鲜,肉质鲜美,口感香脆,营养丰富。

辣炒香螺是辽宁省海味名菜之一。选用渤海特产香螺,配以玉兰片、木耳、油菜,采用爆、炒技法制成。配色自然,佐酒最佳。质嫩味鲜,清淡爽口。香螺是海螺的一种,又称响螺、黄镶玉螺。香螺肉质鲜美,口感香脆,营养丰富。现在教大家做辣炒香螺,首先我们要准备好食材,主料,香螺300克。辅料,玉兰片15克、木耳15克、油菜25克。调料,猪油30克、酱油15克、味精2克、玉米淀粉15克、小葱10克、盐5克、姜10克、黄酒15克、香油5克。然后将香螺去壳,由缺口处割半相连,反过来用刀拍平,由上而下片为厚0.15厘米的圆片。玉兰片泡发,洗净,切成长方片,木耳去蒂,洗净,大的切开,油菜择洗干净,抹刀片成长2厘米的片,葱姜洗净,葱切片,姜切末,香螺、玉兰片、木耳、油菜用沸水烫一下,捞出控干。

辣炒香螺是辽宁省海味名菜之一。香螺是海螺的一种,配以玉兰片、木耳、油菜,采用爆、炒技法制成,配色自然,佐酒最佳。质嫩味鲜,肉质鲜美,口感香脆,营养丰富。

勺内加熟猪油烧热,用葱、姜炝锅,倒入烫好的各种原料翻炒几下,加入调味料,调好口味,用淀粉勾汁加香油即成。注意,螺片厚薄一致,受热均匀,质脆而嫩。高温热油,旺火速成。那么有人会问香螺到底要煮多久呢?其实,这主要看你怎么做!水煮的时候,大火煮7分钟,就差不多了。那时香螺会全部开口,肉没有了粘液。这时我们就要把香螺捞出来备用。香螺煮多久,关乎这道菜最重要的部分,香螺的口感和味道。可见将香螺煮多久有多重要了吧!

使伤员离开担架 辣炒香螺是辽宁省海味名菜之一。香螺是海螺的一种,配以玉兰片、木耳、油菜,采用爆、炒技法制成,配色自然,佐酒最佳。质嫩味鲜,肉质鲜美,口感香脆,营养丰富。

那么香螺怎么洗才干净呢?洗净香螺分两步。第一步是洗净香螺的外壳,第二步是让香螺内部吐出泥沙。先在水里反复的搓洗,再用牙刷一个一个的刷干净,这一步很麻烦,要有耐心的。上面只是把外表清洗了,要是清洗里面,就得反复的用清水搓洗,因为它们不但会吐出来很多脏东西、壳子上还会重新布满螺涎,溜滑溜滑的。为了更快的让它们吐净身体里面的脏东西,放一点点的食盐会好点,这样处理3天左右,看水清了,就吐的差不多了。最后用工具钳子把螺尾斩掉,不但会清洗的更干净,还有助于调料入味。而且吃的时候会更加方便一些。最后,在炒之前,用滚水淖一下。

标签:辣炒香螺的做法

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