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豆瓣鲫鱼的做法物业

2022.01.15 来源: 浏览:0次

豆瓣鲫鱼的做法,豆瓣鲫鱼怎么做好吃

【菜名】豆瓣鲫鱼。

【特点】颜色红亮,肉质细嫩,滋味鲜浓,微带甜酸。

纺织控股公司各级工会围绕企业生产经营、产品质量、安全生产、技术创新、节能降耗、科学管理、岗位奉献等方面开展了不同形式的劳动竞赛 【原料】

活鲫鱼2条或鳜鱼 1条(重约600克),蒜未30克,葱花50 克,姜未、酱油、糖、醋各10克,绍酒25克,湿淀粉15克,细盐2克,郫县豆瓣酱40克

,肉汤300克,熟菜油500克(约耗 150克)。

豆瓣鲫鱼的做法:

1、将鱼治净,在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨),抹上绍酒、细盐稍腌。

2、炒锅上旺火,下油烧至七成热,下鱼稍炸捞起。锅内留油75克,放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色,放鱼、肉汤,移至小火上,再加酱油、糖、细盐,将鱼烧熟,盛入盘中。

3、原锅置旺火上,用湿淀粉勾荧,淋醋,撒 葱花,浇在鱼身上即成。 注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚,使鱼粘匀卤汁而入味。

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