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明太鱼一直是朝鲜族人民喜欢食用的传统食蹭飞

2021.02.27 来源: 浏览:0次

明太鱼一直是朝鲜族人民喜欢食用的传统食品在吉林,东北很多人都食用,国人对于明太鱼,实是有些陌生,近年韩餐西渐,才慢慢被人所知。西方人称之为阿拉斯加大口鱼,鳕目鳕科。人常说某某一身是宝,肉可吃,皮可穿,毛可织,连下水都可熬汤,却丝毫不顾及当事者的感受。明太鱼还算有些名分,它身上的所有部位皆成美味,却因此蒙上宗教色彩。古朝鲜,人们认为奉献给神明的祭品必须全部可以入口,禁止扔掉任何部分,鱼类中只有明太鱼符合条件。它的内脏、鱼子可做酱;鱼头经酱油泡后异常鲜美;眼睛、鱼皮适合下酒;鳍、尾可以熬高汤,古朝鲜族人更能将明太鱼做成36道菜。明太鱼与其他海鲜相比,高蛋白、低脂肪,味道清爽

热热辣辣喜迎新年---泡椒鳕鱼

材料:明太鱼,泡椒,大蒜,姜,米醋,生抽,白糖,豆瓣酱。青花椒,胡椒粉,大葱,料酒,鸡粉

中国      18个国家和地区的80位美术馆馆长27日齐聚南京泡椒鳕鱼的做法

1.将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段,用料酒,胡椒粉,盐拌匀腌制片刻

2.尖椒,泡椒,青花椒,豆瓣酱备用

3.葱、姜、蒜切好备用

4.锅里放油烧热

5.放豆瓣酱,泡椒,尖椒圈,葱姜蒜,干花椒炒出红油

6.再放少许生抽,放半碗水烧开

7.倒入明太鱼段,烧开加盐,白糖,醋

8.大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可。

厨房小贴士:

1.炖鱼的时候,不要翻炒,鱼肉很容易碎的

2.汤汁一次加够,中途最后不要添加水

3.由于明太鱼肉质较紧,烧制时间宜长些,一般不少于半个小时

小提示

咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品

关键词:鳕鱼泡椒泡椒食谱泡椒菜菜谱

鳕鱼的营养价值

鳕鱼其肉洁白,细嫩,呈现蒜瓣状,较板实,有甘香,油腥味较轻,被许多国家作为主要食用鱼类。通常去头,宜于红烧、红焖、清炖;鲜品用于清蒸风味很好。每餐摄入量200克

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