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大家知道包心贡丸的做法吗方法大全包你学会牛

2021.09.15 来源: 浏览:0次

打击私屠乱宰 大家知道包心贡丸的做法吗?方法大全包你学会

贡丸,相传古代泉州市石狮县有一孝子为了做出鲜美的汤给母亲喝,到处找材料,在一次沉思的时候无意间拿着木槌一直捶打着一块猪腿肉,当他把捶打过的猪肉放入汤中煮出。

贡丸,相传古代泉州市石狮县有一孝子为了做出鲜美的汤给母亲喝,到处找材料,在一次沉思的时候无意间拿着木槌一直捶打着一块猪腿肉,当他把捶打过的猪肉放入汤中煮出后,发现味道如此鲜美,再多次实践后便创造出贡丸的作法。受“贡丸”这道菜的影响,泉州很多特色小吃都是打成泥的,比如鱼肉羹,鱼丸,牛肉羹,萝卜糕等等,这些都是泉州地区家家户户会做的传统菜。和我们熟悉的牛肉丸是差不多的,也是用杠子把肉反复捶打,把肉捣烂,去掉肉筋,做成丸子,丸子因此吃起来更加有弹性,又因为它很有弹性,所以又叫做跳丸。贡丸要怎么做才好吃,店家一定会告诉你要用温体猪肉的后腿肉,不能用冷冻猪肉,才能做出好吃的贡丸。制作,方法一要自己做贡丸的话,必须准备1000公克的瘦猪后腿肉、300公克的猪后腿肉肥肉部分、糖52公克、盐20公克、味精10公克、米酒3公克、磷酸盐1公克。腿肉必须先冷藏半天,让猪肉冰凉,制作前取出将瘦肉和肥肉分开,各切成小块状备用,再分别冷冻一天。

贡丸,相传古代泉州市石狮县有一孝子为了做出鲜美的汤给母亲喝,到处找材料,在一次沉思的时候无意间拿着木槌一直捶打着一块猪腿肉,当他把捶打过的猪肉放入汤中煮出。

将瘦肉和肥肉取出分别绞细,或者很有毅力地慢慢分别将之剁细备用。将味精、糖、磷酸盐加入绞细的瘦肉中捶打搅拌至材料混合细致,再加盐继续捶打拌匀。肥绞肉续加入一起捶打数分钟,至肉质细致成泥,加入米酒亦一起捶打拌匀,即可冷藏半小时。取出后挤成丸子状,入摄氏70度的热水中烫熟即是贡丸。 方法二 材料:后腿瘦肉半斤,或用牛肉、鱼净肉、墨鱼净肉、虾仁皆可。料-肥肉半两,姜酒1小匙,胡椒1/4小匙,糖1/4小匙,麻油1/4小匙,蛋白1个,太白粉1大匙 1.将肉绞好撒上盐1小匙,槌成泥状加入料,用力搅至有黏性为止,将肉茸用手抓住,挤成一个个的丸子,放入锅内以中火煮至丸子熟了浮出水面。

贡丸,相传古代泉州市石狮县有一孝子为了做出鲜美的汤给母亲喝,到处找材料,在一次沉思的时候无意间拿着木槌一直捶打着一块猪腿肉,当他把捶打过的猪肉放入汤中煮出。

贡丸料理,烤:必须先将扛丸拿出解冻,以温火烧烤三至五分钟,表皮呈金黄色时,即可食用。加入胡椒粉,口味更佳。炒: 扛丸切成片状,加入青菜中热炒三分钟,可增加菜色的色、香、味。炸:将贡丸放入温油中,油炸五分钟,表皮呈金黄色,撒入胡椒盐即可食用。卤:直接将贡丸放入卤锅当中,用温火炖十五分钟至二十分钟,别有一番风味。贡丸串烧、贡丸烩饭 贡丸下锅炒香,蔬菜炒熟加太白粉水勾欠,贡丸炒饭、炒米粉或炒面。把贡丸切了,中火炒熟,在加入蔬菜炒熟最后加入白饭,贡丸面。贡丸米粉。

标签:包心贡丸的做法

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