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大帽山境的红砖古厝山野海味十二道村味尽显呢

2021.09.15 来源: 浏览:0次

大帽山境的红砖古厝,山野海味,十二道村味尽显乡村美味

大帽山境,位于翔安区新圩镇的一处集休闲旅游养生和住宿的好地方,这里远离城市热闹的城市,这里远离城市的喧嚣,这里独享乡村的悠闲。

欣闻大帽山境开展“十二道村味”活动,我们不远三十公里,驱车前往。

远离城市的喧嚣 ,独享自由散漫,静静呼吸清新的空气,还可以赏个落日余晖。是个休闲的好地方。

享空间美景,更要尝当地地道美食,而翔安的美食在厦门美食中占据重要的位置。翔安海岸线长,海产众多,而善于烹煮的翔安人对于海鲜有着独到的见解和自己的诠释方法。

说到翔安的美食,不得不说地瓜粉粿这道名菜,以明朝户部侍郎洪朝选的乡愁为渊源的家乡名菜,加入鲜甜的海蛎、虾仁,以厦门特长的肉罐为佐料,荷兰豆和葱花油点缀,一道色香味俱全的主食就这样上桌。

今天吃到的鲍鱼酱猪手也是其中的代表,鲍鱼是海中之宝,滋补功效明显,硕大的鲍鱼肉质紧致,口味鲜甜,海的元素满满,而胶原感很强的猪手,弹弹的,这种山海协作,混合而成的,把海之精华和山的特色结合在一起,不但有创意而且口感很好。

就整个厦门来说,翔安的海产最为出名,在厦门岛内盛行二十多年的煎蟳就是源于岛外,今天的红蟳外壳红润,个头硕大,拿起来沉甸甸,对半切开后看到膏满肉肥,肉质鲜甜,这是翔安人民款待贵宾的上品海鲜。

黑黝黝的紫菜,细嫩有脆爽,口感最好的头茬紫菜用煲法来展现,只需几条五花肉条,加些海蛎,一锅鲜美的紫菜煲就这样美味。汤汁浓稠又浓郁馥郁,口感顺滑又脆爽。

这里的炸海蛎最为地道,鲜美的海蛎和着地瓜粉,加上葱段,外皮酥脆里面极为软糯。蘸上厦门的甜辣酱,味道好得不得了,同桌的伙伴直呼过瘾。

民风古朴的翔安,日常生活中的餐饮加载了许多乡村的味道,常见于街头巷尾担担子贩卖的碗仔糕(葱油粿)固若凝脂,挑开一看,里面大有乾坤,肉末、鹌鹑蛋,酱料,口感实在。

承载许多人回忆的煎麦兜(小麦饼)带来古早的味道,小麦粉粗加工,保留着原始的麦香,手工不断搅拌均匀,滴上几点油,文火干煎,浓浓的麦香合着微微的焦香,红糖的佐入,正片麦兜饼香、甜、Q,这种做法和口味又很符合现代的粗粮养生的理念。

就地取材,食在当地,地处翔安新圩的大帽山境这里有两种非常出名的美食:鹅肉和豆干。

今天上桌的醉鹅,肉质细嫩,微微的酒味增加了鹅的肉味。

而新圩豆干,口感扎实又有弹性,干炒就这样有味道,拿来炖肉更是有滋味。

沙茶面和姜母鸭既是厦门美食的代表,翔安的做法和风味有不一样的演绎,这里的沙茶面佐料加的佐料不多,但是沙茶汤汁浓郁飘香,看得出这锅沙茶的花生研磨精细。

了解到河北省企业生产的钢材还不到总量的10% 而姜母鸭更是特色,据说是有着三十多年历史的做法,一整只完整的趴在锅中,但是轻轻一挑,便可骨肉分离,送入嘴里,虽然入口即化,却是肉丝完整,咸甜适度,用来下饭、配酒都是极好的。

当然热情的翔安人还有许多好菜好肉,还有很多地道的美食等着下次去品尝。

本文相关词条概念解析:

大帽

大帽是明代的一种冠服制度,是明朝男子的重要首服之一。

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