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黑胡椒汁猪扒怎么做两种做法随你挑计划

2021.09.18 来源: 浏览:0次

黑胡椒汁猪扒怎么做两种做法随你挑

黑椒猪扒是一道以猪里脊和黑胡椒为原料的菜品,口味嫩而多汁。这道菜的诱人之处还在于它的简单好做:准备过程只需要很少的时间,烹饪过程也简单极了。

15个交易日上证指数上涨181.44点 黑椒猪扒是一道以猪里脊和黑胡椒为原料的菜品,口味嫩而多汁。

1、整条猪里脊,切1.公分的大厚片,以刀背拍松。

2、腌肉料:橄榄油、红酒(最便宜的就行)、黑胡椒碎,粗盐。所有这些拌匀抹到里脊片上,盖好盖子淹半个小时。

3、锅里倒橄榄油少许,至6分热,保持大火,逐片放入里脊片,喷入红酒。喷的方法:右手持瓶颈,拇指按住瓶口,对着锅里使劲晃,从拇指边缘喷出来的酒可以均匀的洒满全锅。

4、喷完红酒,大约肉如锅1分钟左右,翻面。

5、翻面后再煎30s,基本就是5分熟的。可以用铲子试探肉的软硬程度,稍微有经验一些就可以从肉的软硬判断出生熟。照片中的这块是全熟的,大约煎了3分钟:)

6、注意:煎得过程全程保持大火。大火可以把肉汁封到肉里,保证内里鲜嫩。

7、黑椒汁:洋葱切丝,我比较喜欢吃洋葱,所以切得很多。其实应该切一点洋葱粒呛锅就可以了,刚才煎肉的锅不要洗,再加点油,爆香洋葱,加入大量黑胡椒和盐,勾薄欠,出锅。

香滑的猪扒配上自制的黑椒酱汁,亲手做出的美味。这道菜的诱人之处还在于它的简单好做:准备过程只需要很少的时间,烹饪过程也简单极了。当配以照片里的原料时,感觉就像是料很足的汉堡馅儿,被一层层包开摆到了盘子里。嘿!也许它们能组装成汉堡哎!

黑椒猪扒的做法

首先是肉的腌制。这需要事先准备好蒜末。100g肉大约准备一瓣蒜。将包好的蒜用刀背儿拍一刀,切成碎末。

将买来的猪肉切成猪扒合适的厚度(约0.8cm),均匀撒上盐、黑胡椒粉(可用现磨黑胡椒代替)、辣椒粉(如果你吃辣)、糖,和刚切好的蒜末,浇上食用油,用手将调料抹匀。腌制1小时以上。

取出腌制好的猪肉,将上面的蒜末刮到一个盘子里。平底锅烧热后,调至中火,将肉直接放入锅内,第一面煎2分钟左右,然后翻面。

第二面煎一分钟的时候,将一小块黄油在锅里化开,将这面猪肉放到黄油上,开小火慢慢煎,香味扑出来的时候,观察肉的截面(或者切开一刀)看熟的状况,等到全熟的时候,就可以出锅啦。

趁肉还没凉要继续用刚才的锅赶快调配黑椒汁。在一个小碗里加入一点清水,少许蚝油,搅拌均匀。放入适量黑胡椒粉(或黑胡椒碎)。在另一个小碗里准备一点水淀粉。

将刚才刮下来的蒜末倒入锅内炒香。倒入刚调好的黑椒汁半成品。待开后,倒适量水淀粉勾芡,收锅。

将黑椒汁浇到做好的肉扒上,配上蔬菜和主食(例如西红柿、西兰花、煎鸡蛋、土豆泥、意大利面...),大功告成!

黑椒汁,也称黑椒酱,原本是西餐中常用酱汁,但自从被中餐厨师引进后,往往在用的时候都会添加一些本土的调辅料进去,故它的成菜味道便常常发生变化。黑椒汁通常被用于铁板、煲仔、爆炒等菜式,如铁板黑椒肥牛、黑椒鳝丝、黑椒酱驼鸟肉等。蒜茸黑椒汁适合伴与鸡扒,牛扒或羊扒等一同进食.

材料 : 洋葱粒半杯 ( Onion,chopped ) , 面粉 1 汤匙( Flour ) , 蒜茸 2 汤匙 ( Garlic ,grated ) , 牛肉清汤 1.5 杯 ( Beef Stock ) , 牛油 40g ( Butter ) , 黑胡椒碎少许 ( Black Pepper )

做法 : 烧热平底煎锅慢火煮熔半份牛油,下蒜茸、洋葱粒炒 分钟,加入牛肉清汤煮至水份减半,离火用筛子隔去渣滓把汤汁盛起备用,另烧热平底煎锅慢火煮熔其余半份牛油,下面粉炒至微黄色.徐徐加入汤汁.一面下汤汁一面搅拌至溶合.再加入黑胡椒碎煮至酱汁浓厚即成。

黑椒汁:

洋葱碎,黑胡椒碎,黄油,烧汁。

标签:黑胡椒汁猪

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