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越南人吃米粉常常配紫苏叶计划

2022.01.15 来源: 浏览:0次

越南人吃米粉常常配紫苏叶

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只要去过越南,相信对那爽滑弹牙的米粉一定印象深刻。

早熟的稻米远没有我国北方出产的大米甘香饱满,做成的米饭看起来白得诱人

,嚼起来却干燥不饱满,类似国内的籼米。为了调节稻米的口感,越南米粉在居民生活中处处可见。

越南米粉喜欢放在各色高汤中,配以各式食材,真是鲜香满口。盛放米粉的各色高汤,有牛肉汤、海鲜汤、鸡肉汤等。无论哪种高汤,都是历经多时慢火熬制,雪白的米粉上覆盖着或是切成薄片的牛肉、牛筋,或是细细的鸡肉丝,再有就是新鲜虾仁、鲜鱿鱼片等,香气扑面而来。

值得一提的是,越南米粉更讲究各式蔬菜的搭配,比如生豆芽、香菜等。这里边,紫苏叶算是最常用的一种。米粉不好消化,紫苏叶通气健胃,对消化很有帮助。此外,紫苏叶还能解毒。越南的米粉中常放海鲜,这时放些紫苏叶,能够解除海鲜的毒性。当然,越南人还喜欢准备半个小青柠檬,往汤里挤上一点柠檬汁,更加清新爽口。

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